ウェルシュケーキ

作った

ウェルシュケーキはスコーンに似たクッキーのようなお菓子です。「ケーキ」といっても、スポンジケーキのようなふわふわしたものではありません。レーズンがあったので、作ってみました。

【材料】

• 薄力粉か中力粉　200g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• バター　80g
• 砂糖 60g
• 卵　1個
• レーズン　30～50g
• 粉砂糖　大さじ2くらい

【手順】

1. 粉とベーキングパウダーをふるう。冷たいバターを1センチ角に切って、指先で粉にまぶすようにして、砂状にする。
2. レーズンを加える。
3. 溶き卵に牛乳と砂糖を入れて混ぜる。
4. 2.に3.を加えてさっくり混ぜた後、こねすぎないように手でまとめる。
5. 5ミリくらいの厚さにのし、型抜きする。手で丸めて潰すのでもOKと思います。
6. 弱火に熱したフライパンで両面を焼く。
7. 熱いうちに粉砂糖をまぶす。

レシピはいろいろありますが、レーズンを入れること、フライパンで焼くことはどのレシピにも共通しています。ウェルシュケーキそのものがスコーンよりは甘いですが、レーズンを入れ、焼きあがりに粉砂糖をまぶし、さらに食べるときにはジャムをはさむそうです。ジャムまでつけるのは甘すぎる気がします。クッキーと違って、バターを室温に戻したり、生地を寝かせたりする必要がなく、焼くのもフライパンでできます。弱火で焼くと、こんがりとキツネ色の焼き色がついて見た目がおいしそうです。食感はクッキーよりもホロホロです。紅茶に合うと思いました。