ライムクッキー

あまりおいしくなさそうな写真ですが

おいしいものの表現の一つで「口の中で溶ける」というものがあります。柔らかい肉とか、ゼリーなどがそのように表現されますが、今回作ったのはsmitten kitchenというレシピブログのkey lime meltawaysです。レシピはこちらにありますが、材料をカップで計ったりしていて（アメリカの1カップは約240グラム）分かりにくいので、私の作った分量を記します。元のレシピでは「60枚分」と書いてあって多すぎるので、半分にしました。

【ライムクッキーのレシピ　smitten kitchenより】

• バター　80グラム
• 粉ざとう　70グラム
• キーライムの皮のすりおろし　大1個分か、小2個分
• ライムジュース　大さじ1
• バニラエッセンス　少々（元のレシピに従うなら大さじ1/2となりますが、それでは多すぎるように思います）
• 中力粉（薄力粉）　140グラム
• コーンスターチ　大さじ1
• 塩　少々

1. バターを室温に戻し、 泡立て器で混ぜる。粉ざとうの1/3の量を加え、さらに混ぜる。ライムの皮、ジュース、バニラエッセンスを加え、ふわふわになるまで混ぜる。
2. 小麦粉、コーンスターチ、塩をふるう。
3. 2.を1.に加え、ゆっくり混ぜる。
4. 適当な形に成型し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。(元のレシピによれば直径3cmくらいの円柱状に、とのこと）
5.  4.を6ミリくらいの暑さに切って、175℃で予熱したオーブンで15分焼く。サイズがかなり大きくなるので、天板に並べる際、隣との隙間を2センチくらいあける。焼けたら取り出して3、4分くらいケーキクーラーの上で乾燥させ、まだ熱いうちに残りの粉ざとうをまぶす。

私はライムの代わりにレモンジュースとレモンオイルを使いました。カリッとしますが、よく溶けて口当たりが軽いため、食べ過ぎないよう、注意しています。夫は「甘い」と言ってあまり食べません。

smitten kitchen はニューヨークに住むご夫婦のブログで、奥さんが料理担当、旦那さんが写真担当とのことです。写真がおしゃれで、料理もおいしいです。ただ、どのレシピも、書いてあるとおりに作るとかなり大量にできてしまうため、私は半分とか、1/4の量で作っています。